Владивосток

(423) 277-77-78

Хабаровск

(4212) 273-000

Москва

(499) 753-00-16

Категории

Пароконвектоматы

Пароконвектоматы

Пароконвектомат называют машину, в которой одновременно или по отдельности происходит воздействие на продукты паром и горячим.
Пароконвекционая печь может обеспечивать более половины тепловых операций, производящихся на предприятии общественного питания.
Данное технологическое оборудование производится из пищевой нержавеющей стали и заменяет собой плиту, пищеварочный котел, сковороду, духовой и жарочный шкафы, фритюрницу, конвекционную печь и пр.
Влага в рабочей камере не дает пищи высохнуть и потерять в весе в процессе приготовления, помогая при этом достичь равномерного поджаривания.
Контроль за температурой внутри камеры осуществляется с помощью термостата.
Рабочая камера прогревается в течении 5 минут, с помощью циркуляции в ней воздуха прогретого тэнами и нагнетаемого вентилятором, благодаря этому достигается экономия электроэнергии, ведь нет смысла постоянно держать оборудование включенным.

Пароконвектоматы различаются по способу парообразования на два вида:

  • бойлерные — нагрев воды происходит в бойлере, а пар подается в рабочую камеру через специальный клапан
  • инжекторные — пар образуется в камере от подачи воды на вращающуюся турбину.

Плюсом бойлерной системы является точная подача пара, но она более энергоемкая и габаритная. Инжекторная система стоит меньше и имеет малые габариты. В обеих системах подача пара регулируется.

Так же пароконвектоматы различаются по исполнению систем управления на:

  • механические системы отличает простота управления, но с ограниченным функционалом
  • электромеханические – в данной системе управления механика сочетается с электронными индикаторами и кнопками, которые позволяют расширить функционал.
  • электронные системы обладают интерактивным интерфейсом с большими возможностями управления и получения информации.

По объему различают: Небольшие (2-6 гастроемкости), Средние (10-12 гостроемкостей), Большие (до 20 гастроемкостей)

Преимущества конвектоматов:

  1. мясо теряет в весе на 55% меньше, чем при приготовлении на плите
  2. Продукты сохраняют все полезные вещества
  3. Уварка овощей меньше на 95%
  4. Расход жира меньше на 90%,
  5. Экономия электроэнергии 60%
  6. Расход воды меньше на 40%
  7. Времени на приготовление требуется меньше на 40%
  8. Экономия площади на кухне
  9. Экономия на покупке доп. оборудования
Пароконвектомат РУБИКОН АПК-6-1/1 Скидка 1%
197,600 руб. 195,624 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 845х780х740 мм
Вес Нетто: 105 кг

Пароконвектомат РУБИКОН АПК-6-2/3 Скидка 1%
117,200 руб. 116,028 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 640х660х600 мм
Вес Нетто: 60 кг

Пароконвектомат РУБИКОН АПК-10-1/1 Скидка 1%
222,300 руб. 220,077 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 845х780х740 мм
Вес Нетто: 105 кг

Пароконвектомат РУБИКОН АПК-10-1/1-И Скидка 1%
172,500 руб. 170,775 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 845х780х1000 мм
Вес Нетто: 115 кг

Подставка ПДП-2/700 Скидка 1%
20,500 руб. 20,295 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 842х586х700 мм
Вес Нетто: 23 кг

Подставка ПДП-2/960 Скидка 1%
24,100 руб. 23,859 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 845х780х960 мм
Вес Нетто: 26 кг

Подставка ПДП-2/960М Скидка 1%
20,500 руб. 20,295 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 632х484х960 мм
Вес Нетто: 21 кг

Зонт вентиляционный ЗВН-900ПА Скидка 1%
23,100 руб. 22,869 руб.

Габаритный размер, (ДхШхВ): 1113х850х485 мм

.