Технологическое оборудование
Гастроемкости
Оборудование для баров
Оборудование для фаст-фуда
Тепловое оборудование
Упаковочное оборудование
Электромеханическое оборудование
Технологическое оборудование это устройства позволяющие автоматизировать сложные процессы при производстве продукции на предприятиях. В настоящее время на предприятиях общественного питания, наряду с торговым оборудованием, работает большое количество разнообразного технологического оборудования.
Среди данного оборудования можно выделить ряд групп обладающих общими признаками:
- По методу воздействия на продукт
- По структуре рабочего цикла
- По степени автоматизации
- По количеству операций
По методу воздействия на продукт различают:
- агрегаты, в которых продукт изменяет свою форму
- агрегаты, изменяющие свойства продукта
Некоторые агрегаты совмещают в себе различные методы воздействия на продукт. Особенностью агрегатов является наличие рабочей камеры или поверхности, где производится воздействие на продукт.
По структуре рабочего цикла различают агрегаты:
- Периодического
- Непрерывного действия.
В агрегатах периодического действия на продукт воздействуют в течение заранее обозначенного времени, по истечению которого готовый продукт вынимается из агрегата. Например: посудомоечные машины, фритюрницы и т.п.
Аппараты непрерывного действия работают непрерывно в течении заданного времени, загрузка сырья и выгрузка готовой продукции происходит одновременно. Например: конвейерные печи, мясорубки и т.п.
По степени автоматизации различают:
- Неавтоматические машины
- Полуавтоматические машины
- Автоматические машины
В неавтоматических машинах загрузка, выгрузка, перемещение, контроль и другие операции выполняются оператором.
В полуавтоматических машинах основные технологические операции выполняются машиной, за оператором остаются транспортные, контрольные и т.п. операции.
В автоматических машинах все операции выполняются без участия оператора.
Технологическое оборудование так же делят и по количество выполняемых им операций на:
- Однооперационные
- Многооперационные
- Многоцелевые.
Однооперационной называется агрегат, производящий одну операцию. Например: овощерезка, фритюрница, картофелечистка.
Многооперационная машина выполняет несколько операций. Например: посудомоечная машина (мытье посуды горячей водой с моющим средством, ополаскивание, стерилизации посуды).
Многоцелевая машина выполняет ряд технологических операций благодаря наличию комплекта последовательно соединенных к общей системе рабочих агрегатов.